Menús de Navidad

MENÚ COCKTAIL VEGETARIANO

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

32€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

FRÍOS

Ajoblanco con mango, canica de helado de cereza y polvo de pistacho.

Ensalada de pitahaya con physalis y vinagreta de frambuesa.

Tartar de remolacha con aguacate y papaya

Chirashi vegetariano “Actual”

SEGUNDOS

Rollito crujiente vegetal estilo vietnamita.

Mini hamburguesas veganas.

Taco mexicano de boniato asado con guacamole, cebolla morada encurtida y salsa brava japo.

POSTRE

Carpaccio de piña con helado de leche natural, nueces  Garrapiñadas y brotes.

MENÚ COCKTAIL

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

40€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

FRÍOS

Pan de cristal con cecina de vaca madurada.
Ajoblanco de ahumados con canica de helado de cereza y perlas de AOVE.

Burrata con dulce de tomate rosa y pesto casero.

Mini bao de tataki de salmón noruego con hijiki, mahonesa de kimchi y huevas de yozu.

CALIENTES

Costrada de morcilla de autor con fundido de “Arzúa” y dulce de pimientos asados.

Crujiente de langostino panko en salsa de chili dulce.

Takoyaki de pulpo sobre teriyaki katshuobusi y wasabi peas.

Cazuelita de gratinado de rabo de toro al caramelo con bechamel de idiazábal.

Dado de cochinillo asado sin fisuras sobre puré de manzana Granny Smith y chutney de piña asada.

DULCES

Vasito de mousse de tiramisú sobre crumble de chocolate.

Mini coulant de chocolate negro “ocumare”.

MENÚ

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

40€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

A COMPARTIR

Ensaladilla rusa de langostinos con ventresca, tartar de tomate seco, aove y primeros brotes

Sardinas ahumadas sobre asadillo de pimientos y picada de tomate especia- do con perlas crujientes

Provolone asado con salsa de tomate casero, angulas de monte, peperonni y orégano fresco

SEGUNDOS

(Un plato a elegir)

Lomo de bacalao en tempura sobre ali-oli de ajo negro y calabaza asada.

Lasagna de rabo de toro con toque de caramelo, gratinado idiazabal y mozzarella fresca.

POSTRES

Coulant de chocolate “Ocumare” con peta crispy neutro

MENÚ

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

46€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

A COMPARTIR

Foie macerado en nuestra casa con puré de piña, vainilla y azafrán.
Tacos mexicanos de atún rojo de la almadraba con mahonesa de kimchi, tobiko yuzu y salmón.

Salteado de mollejas de lechal
lacadas y foie glaseado.

SEGUNDOS

(Un plato a elegir)

Lomo de lubina con costra especiada sobre cremoso de boniato morado y ieira laqueada.

Lomitos de cordero lechal con boletus avainillado y cous-cous de verduritas confitadas con azafrán.

POSTRES

Tartaleta de limón merengada con frutos rojos.

MENÚ

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

52€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

A COMPARTIR

Cecina de León madurada con su pan “tumaca”.

Pulpo a la brasa con panceta ibérica confitada a baja temperatura sobre cremoso de verdinas.

Burrata cremosa con inyección de dulce de tomate gourmet y pesto casero sobre fresas infusionadas.

SEGUNDOS

(Un plato a elegir)

Suquet de rape y almeja gorda del pacífico con mini verduritas asadas y crujiente de apio.

Milhojas de solomillo de ternera al “Hosper” con foie glaseado sobre hummus, tierra de tandoori y destellos de oloroso.

POSTRES

Brioche estilo torrija templada con helado de caramelo con flor de sal.

MENÚ CASERÍO

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

60€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

A COMPARTIR

Medallones de tomate rosa con
cebolleta fresca, lomos de ventresca y brotes.

Callos a la madrileña.

Tortilla de bacalao con piparras

SEGUNDOS

Chuletón a la brasa madurado
40/50 días,

POSTRES

Tarta de queso de punta caída con polo de pistachos y cremoso de dátiles

MENÚ MARISCO

ACTUAL NAVIDAD 2021

PVP POR PERSONA

100€

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán
incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.
Café/Infusión

CONDICIONES:
Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total.

A COMPARTIR

Zamburiñas a la plancha con aceite de ajos de Chinchón.

Almeja gorda del pacífico en salsa
verde al txacoli.

Gamba blanca al ajillo con toque de armagnac.

SEGUNDOS

(Un plato a elegir)

Arroz con bogavante caldoso (2pax)

Lubina salvaje (2pax)

POSTRES

Tartaleta de chocolate con glaseado de
frambuesas frescas y almíbar de wasabi.

MENÚ ACTUAL

DÍA DE NAVIDAD 2021

APERITIVO DE BIENVENIDA

Bloody Mary con siracha y almeja al txacolí “Actual”.

SEGUNDO PLATO

Ligera crema de texturas de foie y lentejas con mollejitas de lechal y brotes nuevos.

CUARTO PLATO

Cordero con pesto de pistachos y relleno de dátiles al oloroso con boletus.

PRIMER PLATO

Ensalada de bogavante con piña especiada al cremoso caviar y bayas rojas “Actual”.

TERCER PLATO

Lomo de bacalao a baja temperatura al aroma de chiles rojos sobre callos de la misma familia al pil-pil.

POSTRE

Explosión de cítricos.

50€

PVP POR PERSONA

INCLUIDOS POSTRES

Consumiciones incluidas:
Refrescos, zumos, cerveza de bodega, y vinos de la casa. Las consumiciones estarán incluidas desde el inicio de la comida, hasta el servicio de los postres.

Café/Infusión

CONDICIONES:

Menú con reserva previa
Para grupos superiores a 10 personas, se requiere de una reserva del 20% del
importe total