Platos

Entrantes

Entrante
Tabla de quesos del país
Tabla de quesos variados. Lo mejor de nuestra tierra...
11.5€
Entrante
Salteado de mollejas de lechal lacadas con boletus y foie glaseado
Mollejas de lechal lacadas salteadas con boletus y foie glaseado. Uno de nuestros platos preferidos!!
Entrante
Crunch de pollo de corral marinadas con salsa de chili dulce
Tiras de pollo de corral marinadas, acompañadas con salsa de chili dulce para mojarlas y directas a la boca. Para niños... y no tan niños!!
Entrante
Salteado de alcachofas con lascas de picaña madurada y huevo de corral a baja temperatura
Salteado de alcachofas con lascas de picaña madurada y acompañadas con huevo de corral cocinado a baja temperatura. La reina de las verduras... con lo mejor de la tierra!!
Entrante
Cecina de León madurada con su pan “tumaca”
Autentica cecina de León madurada acompañada con pan tostado y tomate. La esencía de León!!
Entrante
Bolitas crujientes de queso de cabra con hilos de miel de naranja y tierra de almendra al curry
Bolitas de queso de cabra decoradas con hilos de miel de naranja y decorada en la base con tierra de almandras al curry. Una forma sorprendente de comer queso en el restaurante Actual.
Entrante
Pulpo con panceta ibérica confitada y caldo de fabada
Patra de pulpo a la brasa con pimientón, acompañada con una panceta ibérica confitada a baja temperatura sobre caldo de fabada. Déjate llevar...
Entrante
Bonito de temporada en escabeche al Lemon Grass sobre cremoso de marmitako y hojas verdes
Bonito escabechado y cocinado a baja temperatura con un ligero toque de Lemon Grass, sobre salsa cremosa de marmitako y decorado con hojas verdes. Aroma y sabor por los cuatro costados!! Encuéntralo en restaurante Actual.
Entrante
Bastones de berenjena tempurizados con hilos de miel de caña
Bastones de berenjena ligeramente tempurizados aderezados con deliciosos hilos de miel de caña. Aire malagueño en tu mesa...
Entrante
Sardinas ahumadas sobre asadillo de pimientos y picada de tomate especiado con perlas crujientes
El príncipe de los mares, ahumado para ti!! Sardinas ahumadas sobre un delicioso de asadillo de pimientos y picada de tomate ligeramente especiado, decorado con perlas crujientes.
Entrante
Croquetas de jamón ibérico de los “Pedroches”
Cremosas croquetas de jamón ibérico de los "pedroches". Cremosas y un sabor único!!
Entrante
Burrata cremosa con chutney de tomate casero y pesto de aguacate
Cremosa burrata acompañada con chutney de tomate casero y pesto de aguacate. La combinación perfecta para el verano. Ven a degustarlo al restaurante Actual.
Entrante
Foie macerado en nuestra casa con puré de piña, vainilla y azafrán
Foie macerado con nuestra receta secreta, ligeramente confitado y acompañado con un delicioso puré de piña, vainilla y azafrán. Gran elaboración, mejor resultado en restaurante Actual.
Entrante
Ensaladilla rusa de langostinos con ventresca, tartar de tomate seco, aove y primeros brotes
Ensaladilla rusa de langostinos con una deliciosa ventresca, acompañada con tartar de tomate seco, AOVE y brotes. Un plato de hoy y siempre. Cuando la pruebes no podrás parar.
Entrante
Salmorejo ligero de cerezas con codorniz escabechada, verduritas al azafrán y AOVE
Delicioso salmorejo ligero de cereza con codorniz escabechada, verduritas cocinadas al azafrán con un toque de AOVE. El sabor de siempre con un toque personal, en restaurante Actual.

Carnes

Carne
Lomos de magret de pato al carbón sobre pizza vegetal al tartufo, salsa de ciruelas y mostaza dulce
Lomos de magret de pato marcados al carbón y servido sobre una pizza vegetal al tartufo, con salsa de ciruelas y mostaza dulce.
Carne
Cochinillo sin fisuras sobre puré de manzana Granny Smith, y chutney de piña
Plato de cochinillo deshuesado sobre un cremoso de puré de Granny Smith y chutney de piña. Disfrútalo en el restaurante Actual.
Carne
Jarrete de cordero lacado sobre ligera crema trufada de patata ratte y detalle de la huerta
Sorprendente jarrete de cordero cocinado a baja temparatura y posteriormente lacado, servido sobre una ligera crema trufada de patata ratte y decorado el plato con detalles de la huerta. Ven a disfrutarlo al restaurante Actual.
Carne
Steak Tartar
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Carne
Chuletón a la brasa madurado 40/50 días
Chuletón de ternera madurada durante 40/50 días y acompañado con patatas fritas. Quién se puede resistir a algo así !! Ven a disfrutarlo a Actual.
Carne
Lasagna de rabo de toro con toque de caramelo, gratinado idiazabal y mozzarella fresca
Lasaña de rabo de toro desmigado con un ligero toque de caramelo con un gratinado de queso idiazabal y mozzarella fresca. Nuestro plato estrella!! En el restaurante Actual.
Carne
Solomillo de ternera a la brasa con milhoja de patata, guanciale, parmesano y mini verduritas al “Josper”
Corte de solomillo de ternera marcado a la brasa con milhoja de patata, guanciale, parmesano y mini verduritas al “Josper”. Tan tierno/a como tú!!

Pescados

Pescado
Tataki de salmón noruego con alga hijiki, wakame y dulce de tomate
Tataki de salmón noruego con alga hijiki, wakame y dulce de tomate. Pescado de gran calidad, con un marinado exótico.
Pescado
Merluza del cantábrico rellena de txangurro en salsa verde, sobre puerros confitados en aceite de wasabi
Lomo de merluza del cantábrico rellena de txangurro en salsa verde, sobre puerros confitados en aceite de wasabi. Un homenaje a la cocina vasca..
Pescado
Salteado de chipirones con lacado de salsa brava japo, mojo verde y berenjena al carbón marinada
Chipirones salteados, con un acabado con un lacado de salsa brava japo, mojo verde y berenjena marinada marcada al carbón. Una combinación sorprendente y divertida...
Pescado
Tartar de atún rojo de la almadraba con aguacate, mango y tobiko yuzu
Atún rojo de la almadraba cortado a cuchillo acompañado con aguacate, mango y tobiko yuzu. Un plato así no podría faltar!!
Pescado
Rape envuelto en carpaccio de alistados sobre crema de nécoras al albariño y tosako
Daditos de rape envuelto en carpaccio de alistados sobre crema de nécoras al albariño y tosako. Dificil encontrar un plato igual!!

Postres

Postre
Sorbete de fresa Senga
Auténtico sorbete preparado con fresa senga que tiene un sabor natural y una textura de aquellos frutos recolectados en plena madurez.
12€
Postre
Sorbete de frambuesa
Sorbete preparado con deliciosas frambuesas y mezclado con cava. (opción sin alcohol)
Postre
Chocolate con leche
Delicioso helado aretesano de chocolate con leche, para los pequeños y no tan pequeños.
Postre
Vainilla natural
Delicioso helado artesano de vainilla natural, para los pequeños y no tan pequeños.
Postre
Tarta de queso de punta caída con polo de pistachos y cremoso de dátiles
Deliciosa tarta de queso de punta caída, acompañada de un polo de pistacho y cremoso de dátiles. Indispensable para cerrar una gran comida.
Postre
Infusión de fresas y frutos del bosque al aroma de jengibre con helado de leche fresca natural
Helado artesano de leche fresca natural en infusión de fresas y frutas del bosque al aroma de jengibre. No te lo puedes perder en restaurante Actual.
Postre
Torrija “Actual”
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Postre
Brownie de chocolate blanco y pistachos, con helado de vainilla bourbon y fuente de chocolate negro
Brownie de chocolate blanco y pistachos, aacompañado con una bola de helado de vainilla al bourbon y cubierto con chocolate negro fundido. Un auténtico espectáculo.
Postre
Coulant de chocolate “Ocumare” con peta crispy neutro
Coulant relleno de chocolate "ocumare" y decorado con peta crispy neutro. Encuentralo aquí, en el restaurante Actual.